Vinho Bassus Pinot Noir - Tinto Seco
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Descrição
Elaborado a partir das melhores uvas Pinot Noir provenientes de vinhedos ecológicos, cultivados com densidade de 4.000 plantas por hectare, este vinho nasce de uma cuidadosa colheita manual em pequenas caixas de 15 kg, preservando o frescor e a integridade das uvas. Após uma rigorosa seleção e o resfriamento das uvas a -10 °C, elas são desengaçadas e suavemente prensadas, seguindo para maceração a frio diretamente em barricas novas de carvalho francês de 400 litros, durante quatro dias e a 8 °C. A fermentação é conduzida com controle preciso de temperatura, com remontagens manuais diárias para favorecer uma extração delicada e equilibrada.
Após a fermentação, o vinho é separado por gravidade e submetido a uma suave prensagem, seguida da fermentação malolática em barricas de carvalho francês de 400 litros. O amadurecimento ocorre por no mínimo 10 meses em barricas novas de carvalho francês de 300 litros, conferindo ao vinho maior estrutura, complexidade e elegância, sem perder a expressão característica da variedade.
