Vinho Impromptu Sauvignon Blanc

Elaborado a partir das melhores uvas Sauvignon Blanc provenientes de vinhedos ecológicos, este vinho nasce de uma cuidadosa seleção e colheita manual realizada nas primeiras horas do dia, em pequenas caixas de 15 kg, preservando o máximo frescor e a integridade das uvas. Após a recepção na vinícola, as uvas são submetidas a baixas temperaturas e rigorosa seleção, seguindo para desengace e suave prensagem. A criomacerac?a?o ocorre por no mínimo 3 horas, a temperaturas inferiores a 4 °C, seguida de uma delicada prensagem de baixa pressão, extraindo exclusivamente o mosto flor.

O mosto permanece em decantação estática durante 3 a 5 dias, a 4 °C, antes de fermentar em barricas novas de carvalho francês de 400 litros, sob temperatura controlada de 16 °C. Após a fermentação, o vinho repousa em exclusivos depósitos Galileo, esferas de cimento com superfície radiante, em contato com suas finas borras até o engarrafamento. O resultado é um Sauvignon Blanc de grande precisão e complexidade, que combina frescor, textura e elegância, revelando toda a expressão da variedade e de seu terroir.